L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) rappelle qu’il existe, outre les allergènes “classiques”, des allergènes émergents comme le kiwi, le sarrasin ou encore le lait de chèvre, qui entraînent chaque année de graves allergies en France. Moins connus que les allergènes dits “classiques”, comme les arachides, l’oeuf, […]

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